美国研究报告：病原体是主因 蔬菜列致病最高危食物
蔬菜竟然是10大致病高危食物之冠
美国食物营养团体“公益科学中心”发表研究报告，列出10大致病高危食物，一直被认为是健康食物的绿叶蔬菜类名列榜首，包括莴苣和菠菜，其次为蛋类、鲔鱼、蚝、马铃薯、乳酪、冰淇淋、番茄、芽甘蓝和浆果类。
此组织根据自1990年起，与这些食物有关的疾病爆发次数，作为危险程度评级。
研究发现，过去20年来，共有逾1万3000宗进食如菠菜等绿叶蔬菜后染病的个案。但由於许多人并未接受治疗或提出报告，因此，真正的病例总数可能更多。
轻微肚痛甚至死亡
报告称，这些食物引发的疾病从轻微的肚痛到死亡不等。
对绿色叶菜来说，造成疾病的最主要原因是病原体，例如，未适当清洗的蔬菜很可能带有大肠杆菌、诺沃克病毒和沙门氏菌。
此外，沙门氏菌是蛋类、乳酪和番茄引起疾病的元凶，主要由於蛋类未煮熟、乳酪未适当加工；要从生番茄除去沙门氏菌也很困难；沙门氏菌和大肠杆菌也与马铃薯有关，主要是出现在如马铃薯沙拉等冷食中。
至於未冷藏的新鲜鲔鱼很快就会变坏，释放出有害毒素，罐头鲔鱼也不保险；未适当清洗的蚝则有感染诺沃克病毒的危险；细菌也可在冰淇淋中生存，主要是来自被沙门氏菌感染的鸡蛋。
不过，美国相关业者都发表声明称，这些都是健康和安全的食物，业界也致力遵守法规，不应用这种报告吓阻消费者食用这些健康食物。
